Makkelijke miso soep om mee te nemen
Japanners eten elke dag wel een of meerdere kommetjes miso soep: een lichte, troebele bouillon die onmisbaar is in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Deze versie van het recept maakt gebruik van wat hulpmiddelen om het makkelijk mee te kunnen nemen naar het werk. In dit recept werk je parallel: aan de ene kant bereid je zo veel mogelijk voor in bakjes zelf, aan de andere kant maak je de soep zelf in de pan. Door de ingrediënten van tevoren in de bakjes te verdelen ben je gegarandeerd van een gelijke verdeling.
Porties: 4
Equipment
- 4 bakjes van 500 ml inhoud die niet lekken
- Ruime pan van minimaal 1,5 liter inhoud
- Apart schaaltje
- Mini garde
- Soeplepel
- Mes
Ingrediënten
- 1 liter water
- 2 zakjes instant dashi poeder (elk 5 gram)
- 400 gram zijden tofu (silken tofu)
- 1 theelepel gedroogd zeewier (wakame)
- 2-3 eetlepels rode miso pasta
- 2-3 eetlepels witte miso pasta
Optioneel
- mais
- lente ui
- shiitake paddestoelen
- fluweelpootjes (enoki paddestoelen)
Instructies
- Zet een ruime pan met 1 liter water op middelhoog vuur en los de dashi poeder erin op.
- Zet ondertussen de 4 bakjes waar je de soep in gaat doen klaar.
- Verdeel de gedroogde wakame zeewier over de bakjes. Het lijkt misschien weinig, maar het zet enorm uit!
- Haal de zijden tofu in 1 blok uit de verpakking, leg hem op je hand en spoel voorzichtig onder de kraan de rest van het tofu-water af.
- Snij nu het blok tofu in gelijke blokjes van +- 1 cm: eerst in de dikte door de helft, daarna in de breedte en als laatste in de lengte door vieren. Laat elke van de vier 'rijen' tofu in een van de bakjes glijden.
- Doe de eetlepels miso pasta in een apart schaaltje. De verdeling hiervan is naar smaak aan te passen. Witte miso is wat milder, rode miso heeft een sterkere smaak. Voor first timers raad ik 2 eetlepels rode miso en 3 eetlepels witte miso aan.
- Schep met een soeplepel wat dashi bouillon bij de miso pasta in het kommetje en meng met de mini garde tot een dunnere pasta. Schep steeds wat meer bouillon bij de miso pasta en mix tot deze voldoende opgelost is.
- Voeg te opgeloste miso pasta toe aan de pan met dashi. Zet het vuur uit en breng de soep niet aan de kook. Het aroma van miso vervliegt anders snel.
- Verdeel met een soeplepel de miso soep over de bakjes.
- Laat ze volledig afkoelen voor je ze afsluit en in de koelkast doet.
Notities
Dit is het meest basale recept voor miso soep met zijden tofu en wakame. Je kan er alles bij doen wat je wilt! Ik vind bijvoorbeeld ook fluweelpootjes (enoki), shii-take paddestoelen of ringetjes lente-ui heel lekker! Ringetjes lente-ui zou ik trouwens niet door de soep doen als je deze op gaat bergen, maar eerder vers gesneden net voor het serveren erin doen, anders gaat de ui een beetje stinken.
Deze soep blijft ongeveer 4 dagen goed in de koelkast. De miso pasta zal zinken naar de bodem, maar dat is normaal. Ook zal je altijd 'korreltjes' miso onderin je kommetje treffen. Warm de soep op in de magnetron en geniet ervan!