Ga terug

Inarizushi

Vallen jouw zelfgemaakte sushirollen uit elkaar? Krijg je die plakjes vis maar niet goed? Probeer dan deze foolproof vorm van sushi, inarizushi: sushirijst in een smaakvolle tofu zakjes. Deze lekkere cadeautjes zijn ook nog eens handig om mee te nemen als lunch op school of het werk! Zodra je dit geprobeerd hebt, garandeer ik je dat het in je sushi-repetoire zal belanden!
Voorbereidingstijd45 min
Bereidingstijd10 min
Keuken: Japans
Trefwoord: bijgerecht, diner, hoofdgerecht, lunch, makkelijk, meal prep, sushi, vegan, vegetarisch, voorgerecht
Porties: 6

Equipment

  • Iets om te rollen (deegroller, wijnfles, glas, of iets dergelijks)
  • Kookpot
  • Brede pan met deksel
  • Otoshibuta (drop-lid) of keukenpapier + een klein bord
  • Rijstlepel
  • Brede (houten) kom (voor de sushirijst)
  • Waaier/tijdschrift (voor de sushirijst)

Ingredi├źnten

Inari-age

  • 3 hele gefrituurde tofu zakjes abura-age
  • 150 ml dashi bouillon
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1,5 eetlepel (bruine) suiker
  • 1 eetlepel mirin Zoete Japanse rijstwijn

Sushirijst

  • 3 kopjes sushirijst 'rijstkoker' kopjes; 160 ml *zie notities!*
  • 1 eetlepel sake Japanse rijstwijn
  • 1 stuk gedroogd konbu kelp (5 x 10 cm); optioneel
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel witte suiker
  • 2/3 theelepel zout

Toppings

  • masago
  • mais
  • (zeewier) kaviaar
  • zeewiersalade

Instructies

Sushirijst

  • Was de sushirijst tot het afgespoelde water helder is
  • Doe de gewassen rijst, de sake in een pan of rijstkoker en leg eventueel het stuk konbu kelp erop
  • Voeg de hoeveelheid water zoals aangegeven op de verpakking toe en kook de rijst
  • Als de rijst klaar is, haal dan het stuk konbu van de rijst af en doe de rijst in een brede (houten) komt
  • Doe de rijstazijn, suiker en zout in een klein kommetje en roer goed tot de suiker opgelost is
  • Giet het rijstazijn mengsel over de vers gekookte rijst
  • Schep de sushirijst voorzichtig om met de rijstlepel en waai met je andere hand met de waaier, zodat de rijst sneller afkoelt. Hierdoor gaat de sushirijst mooi glimmen
  • Blijf de sushirijst scheppen en voorzichtig mengen tot de sushiazijn goed verdeeld is en tot er geen stoom meer van de rijst af komt
  • Leg uitgewrongen theedoek over de kom sushirijst heen tot we hem gaan gebruiken

Inari-age

  • Breng een pan met water alvast aan de kook
  • Rol met een roller een voor een over de tofu zakjes. Hierdoor gaan ze makkelijker 'open'
  • Snij de tofu zakjes doormidden
  • Vouw de tofu zakjes open (ook goed tot in de hoekjes)
  • Leg de tofu zakjes met z'n twee├źn op elkaar in de pan met kokend water
  • Leg de otoshibuta op de zakjes zodat ze niet boven water blijven drijven (of gebruik een vel keukenpapier + een klein bord)
  • Kook de tofu zakjes 5 minuten. Hierdoor haal je het overtollig vet eruit en worden ze zachter
  • Haal de tofu zakjes uit het kokende water en laat ze goed uitlekken en afkoelen
  • Zodra je ze vast kunt pakken; leg dan een zakje op je handpalm en knijp met beide handen zo veel mogelijk water uit de zakjes
  • Leg de zakjes tussen wat vellen keukenpapier en goed uit om het water te verwijderen.
  • De zakjes zien er nu heel droog en zielig uit, maar het is tijd om ze op smaak te brengen!
  • Doe de dashi, sojasaus, suiker en mirin in een pan op middel-hoog vuur en los de suiker.
  • Leg de tofu zakjes weer met meerdere op elkaar in de pan en draai ze een keer om zodat de bovenste ook goed doordrenkt is met de saus
  • Leg de otoshibuta (of de vervanger daarvan) op de tofu zakjes, doe de deksel op de pan en laat ze 15 minuten op laag vuur sudderen
  • Haal na 15 minuten de deksel en de otoshibuta van de pan. Kijk hoeveel saus er nog over is
  • Leg de otoshibuta terug op de tofu zakjes en laat op een laag vuur de rest van de saus opnemen
  • Als de saus zo goed als weg is, zet het vuur dan uit en laat de otoshibuta op de tofu zakjes liggen tot ze zijn afgekoeld
  • Vouw de tofu zakjes opnieuw open en sla de rand om
  • maak je handen licht vochtig met water en vorm een ovaalvormige rijstbal met de sushirijst
  • Vu op deze manier alle tofu zakjes
  • Je kan ervoor kiezen om de randjes om te slaan en de zakjes dicht te vouwen en op de 'vouw' kant neer te leggen, of de randjes omgevouwen laten en een extra topping bovenop de rijst te doen

Notities

Let op! De aangegeven rijst is te veel voor 6 inari zakjes, maar de verhoudingen kloppen zo wel. Je houdt ongeveer 2 mokken gekookte sushirijst over. Je zou met 3 'rijstkoker' kopjes rijst makkelijk 12 tofu zakjes kunnen vullen
Oorspronkelijke recept door: Cooking with Dog (Youtube)