Ga terug

Matcha cookies met witte chocolade

Deze knalgroene koeken zitten boordevol anti-oxidanten door de hoge kwaliteit matcha theepoeder die erin verwerkt zit! Chunky, chewy, mét onweerstaanbare witte chocolade chunks zijn deze koeken heel geschikt om collega's of vrienden kennis te laten maken met de smaak van échte groene thee!
Voorbereidingstijd1 uur 20 min
Bereidingstijd12 min
Gang: Nagerecht, Tussendoortje
Keuken: Japans
Trefwoord: dessert, koek, makkelijk, matcha, zoet
Porties: 18 stuks

Equipment

  • 2 (beslag) kommen
  • Garde
  • Zeef
  • Ovenplaat bekleed met bakpapier
  • Optioneel: ijsbolletjes schepper

Ingrediënten

  • 100 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 100 gram witte suiker
  • 200 gram gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 300 gram bloem
  • 2 eetlepels premium kwaliteit matcha poeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 200 gram witte chocoladedruppels of een reep gesneden in stukjes

Instructies

  • Meng de gesmolten boter en beide soorten suiker met een garde in een kom tot een smeuïg geheel
  • Voeg de eieren toe en meng deze goed met het suikermengsel
  • Zeef in een aparte kom de bloem, bakpoeder, baking soda, premium grade matcha poeder en de snuf zout samen. Zeef twee keer als je denk dat niet alles goed vermengd is.
  • Voeg beetje bij beetje de (nu groene) bloem toe aan de natte ingrediënten tot je een mooi groen koekjesdeeg hebt
  • Voeg de witte chocoladestukjes toe en meng goed voor een gelijkmatige verdeling
  • Laat het deeg een uur opstijven in de koelkast
  • Verwarm de oven voor op 180°C graden
  • Schep bolletjes deeg met een ijsbolletjes schepper op een bakplaat bekleed met bakpapier. Zorg voor genoeg ruimte tussen de koeken! Ik kon 3 x 3 bolletjes kwijt op een bakplaat van 40 x 35 cm
  • Bak de koeken - 1 bakplaat tegelijk - voor 12 minuten af in de oven. Ze zullen nog zacht zijn als je ze er uit haalt, maar ze harden uit als ze afgekoeld zijn. Blijf de koeken in de gaten houden voor als ze te snel bruin worden.
  • Wacht minimaal een kwartier voor ze uitgehard zijn. Eet smakelijk!

Notities

* Het oorspronkelijke recept is van Matcha Oishii. Ik heb dit recept verdubbeld en heb hier precies 2 x 9 koeken uit gekregen. Ik vond ze persoonlijk iets té zoet dus heb ik de hoeveelheid suiker aangepast.
* In een koektrommel zijn de koeken tot 3 dagen na het bakken te bewaren.
* Tip van flip! Rol het deeg op als een toffee in cellofaan of bakpapier en vries het in! Zo kan je het bevroren deeg in plakken snijden en direct afbakken voor als je onverwacht trek hebt in matcha cookies!